.jpg)
Siapa sangka menu paling ringkas di dunia iaitu Telur Dadar sebenarnya ada seni yang tersendiri? Walaupun nampak mudah, ramai yang masih tercari-cari macam mana nak buat telur dadar yang teksturnya garing di tepi (bersarang) tapi bahagian tengahnya tetap lembut dan penuh rasa.
Kalau anda selalu tertanya-tanya kenapa telur dadar di kedai tomyam atau kedai Siam jauh lebih sedap, artikel ini adalah untuk anda. Jom kita bongkar rahsianya!
Bahan-Bahan "Wajib" Ada
Jangan sekadar guna garam. Untuk rasa yang lebih mendalam (depth of flavor), gabungkan bahan-bahan ini:
2-3 Biji Telur: Gred A atau B yang segar.
Bawang Merah & Cili Padi: Hiris nipis untuk rasa manis dan pedas yang seimbang.
Sos Tiram atau Sos Ikan: Gantikan garam dengan sos ini untuk aroma "umami" seperti di kedai.
Serbuk Kunyit: Cukup secubit untuk warna kuning keemasan yang menyelerakan.
Tips Pro: Tambah sedikit perahan limau nipis ke dalam bancuhan. Asid daripada limau akan bertindak balas dengan telur untuk menjadikannya lebih gebu dan "naik" semasa digoreng.
Teknik Gorengan "Bersarang" (The Technique)
Bahan dah mantap, tapi teknik gorengan adalah kunci utama. Ikuti langkah ini:
Pukul Hingga Berbuih: Jangan pukul ala kadar. Gunakan garpu dan pukul sehingga buih halus terbentuk dengan banyak. Buih inilah yang memerangkap udara untuk kesan gebu.
Minyak Mesti "Hissing" Panas: Pastikan minyak cukup banyak dan betul-betul panas. Uji dengan titiskan sedikit telur; jika ia terus melantun naik, maknanya minyak sudah sedia.
Tuang Dari Jarak Tinggi: Ini rahsia paling besar! Tuang bancuhan telur dari jarak kira-kira sejangkal (20-30cm) dari kuali. Teknik ini akan menghasilkan kesan "sarang" yang garing dan rangup.
Satu Kali Balik Sahaja: Biarkan bahagian bawah keras dan garing sepenuhnya sebelum diterbalikkan. Jangan kerap membalikkan telur supaya ia tidak menyerap terlalu banyak minyak.
Kenapa Telur Dadar Anda Selalu Gagal?
Minyak tak cukup panas: Telur akan jadi lembik dan berminyak (soggy).
Kuali tak sesuai: Sebaiknya guna kuali jenis wok (kuali lekuk) untuk mendapatkan bentuk yang cantik.
Terlalu banyak air: Meletakkan terlalu banyak air dalam bancuhan akan buat telur pecah dan susah nak garing.
Kesimpulan
Telur dadar yang sedap bukan sekadar pelengkap hidangan, tapi boleh jadi "bintang utama" kalau kena caranya. Padankan dengan nasi panas dan sambal belacan, gerenti bertambah nasi! Selamat mencuba!
Setiap ulasan yang ditulis adalah dibawah tanggungjawab yang memberi komen. Sekiranya mahu berhubung dengan saya, hubungi saya di blogsyaznirahim@gmail.com :)
Every comment written is under the responsibility of the commenter. If you want to contact me, reach me at blogsyaznirahim@gmail.com :)
Apa yang saya tulis di blog ini dahulu, saya sendiri mungkin sudah tidak bersetuju dengan content itu pada hari ini. Semestinya segala penulisan dalam blog ini tidak sesuai untuk dijadikan rujukan (citation/reference) dalam penulisan artikel / jurnal saintifik. Pemilik blog tidak bertanggungjawab sekiranya isi kandungan blog ini diambil sebagai rujukan akademik.
What I wrote on this blog before, I may not agree with the content today. Certainly all writing in this blog is not suitable to be used as a reference (citation/reference) in the writing of scientific articles/journals. The owner of the blog is not responsible if the content of this blog is taken as an academic reference.
Disclaimer: Unauthorized Use of Photos
All personal and family photos on this blog are the exclusive property of syaznirahim.com. These images may not be downloaded, copied, reproduced, or used in any form without prior written permission from the owner. Unauthorized use of these photos is strictly prohibited and may result in legal action. If you wish to use any of the photos, please contact me for permission and licensing terms. Thank you for respecting our rights and the privacy of the individuals depicted.
Penafian: Penggunaan Foto Tanpa Kebenaran
Semua foto peribadi dan keluarga di blog ini adalah hak milik eksklusif syaznirahim.com. Imej-imej ini tidak boleh dimuat turun, disalin, dihasilkan semula, atau digunakan dalam apa-apa bentuk tanpa kebenaran bertulis daripada pemilik. Penggunaan foto-foto ini tanpa kebenaran adalah dilarang keras dan boleh mengakibatkan tindakan undang-undang. Jika anda ingin menggunakan mana-mana foto, sila hubungi saya untuk mendapatkan kebenaran dan syarat pelesenan. Terima kasih kerana menghormati hak kami dan privasi individu yang digambarkan.