Ibu Bapa Sepanyol: Amaran Telefon

Kita semua tahu bahawa 'bintang utama' di meja makan rakyat Malaysia selalunya adalah nasi. Sama ada anda memasak untuk keluarga kecil atau jemputan besar-besaran, mempunyai variasi menu adalah kunci supaya tidak bosan. Memasak menu nasi secara home-made bukan sahaja menjimatkan kos, malah lebih sihat. Anda boleh mengawal penggunaan garam, gula, dan MSG. Selain itu, aroma masakan di rumah semasa menunggu waktu berbuka dapat mengeratkan lagi hubungan kekeluargaan.

1. Nasi Ayam Simple (Style Mak-Mak)

Ini menu "safe" yang semua orang suka, dari anak kecil sampai warga emas.

• Resepi Ringkas: Rebus ayam dengan halia dan bawang putih (simpan air rebusan untuk nasi dan sup). Tumis bawang, halia, dan rempah 4 sekawan, masukkan beras dan air rebusan ayam. Goreng ayam yang telah diperap kicap/madu.

• Tips: Jangan lupa sambal cili merah yang berbisa!

2. Nasi Daging Air Asam

Menu ikonik dari Utara yang sangat membangkitkan selera selepas seharian lapar.

• Resepi Ringkas: Rebus daging dengan rempah kurma sehingga empuk. Gunakan air rebusan daging untuk masak nasi (tambah sedikit susu cair & marjerin).

• Air Asam: Potong tomato, bawang besar, cili padi, belacan bakar, air asam jawa, dan perahan limau nipis.

3. Nasi Goreng Kampung (Pedas Meletop)

Sesuai untuk yang nak berbuka dengan cepat tapi tetap nak rasa "kick".

• Resepi Ringkas: Tumbuk cili padi dan belacan. Tumis sehingga garing, masukkan ikan bilis goreng, kangkung, dan nasi sejuk. Pecahkan telur dan gaul rata.

• Tips: Letak ikan bilis garing lebih-lebih untuk tekstur krup-krap.

4. Nasi Tomato & Ayam Masak Merah

Menu "kenduri" yang sangat popular di bulan Ramadan.

• Resepi Ringkas (Nasi): Tumis bawang, rempah 4 sekawan, masukkan puri tomato, susu cair, dan beras.

• Lauk: Ayam digoreng kunyit dahulu, kemudian masak dalam kuah sambal yang ditambah sos tomato dan kacang peas.

5. Nasi Minyak & Gulai Daging

Rasa lemak manis nasi minyak memang padu bila kena dengan gulai kawah.

• Resepi Ringkas: Masak nasi menggunakan minyak sapi, bawang hiris, halia, dan daun pandan. Untuk gulai, gunakan rempah kari daging dan kerisik untuk rasa yang lebih pekat.

6. Nasi Hujan Panas

Warna-warni nasi ini cukup untuk menarik perhatian anak-anak di meja makan.

• Resepi Ringkas: Tekniknya sama dengan nasi minyak, cuma selepas nasi kering, titiskan pewarna (merah, kuning, hijau) di beberapa tempat. Biarkan sekejap baru dikacau perlahan.

7. Nasi Lemak Sambal Sotong

Siapa kata nasi lemak untuk sarapan saja? Berbuka dengan nasi lemak adalah "nikmat dunia".

• Resepi Ringkas: Tanak nasi dengan santan, garam, halia, dan daun pandan. Masak sambal tumis sotong dengan bawang yang banyak dan sedikit air asam jawa.

8. Nasi Kerabu (Versi Mudah)

Segar dengan ulam-ulaman, sangat sesuai untuk yang nak rasa sihat sikit.

• Resepi Ringkas: Masak nasi dengan pewarna biru (bunga telang) dan sehelai daun pandan. Hidangkan bersama hirisan halus kubis, kacang panjang, ulam raja, sambal kelapa, dan solok lada.

9. Nasi Mandy Ayam

Bagi yang nak rasa ala Arab tanpa perlu keluar ke restoran mahal.

• Resepi Ringkas: Gunakan beras Basmati. Tumis rempah mandy, masukkan air dan beras. Untuk ayam, perap dengan rempah mandy dan bakar. Letakkan arang panas dalam mangkuk kecil berisi minyak di tengah periuk nasi untuk aroma "smoky".

10. Nasi Paprik Ala Thai

Menu bajet tapi rasa macam makan di kedai Tomyam seberang.

• Resepi Ringkas: Nasi putih biasa. Lauk paprik dibuat dengan menumis bawang putih, cili giling, serai, dan daun limau purut. Masukkan ayam/daging dan sayur seperti kacang panjang, bunga kubis, dan lobak merah.

Kenapa Menu Nasi Tetap Jadi Pilihan?

Dalam budaya Malaysia, nasi adalah pemberi tenaga utama selepas berpuasa. Dengan menyediakan menu nasi di rumah, kita bukan sahaja menjimatkan kos berbanding beli di Bazar Ramadan, malah kebersihan dan kualiti bahan lebih terjamin.