Review Luka Yang Lelaki Itu Simpan oleh Shahariah Ismail

Apabila azan Maghrib berkumandang, rakyat Malaysia biasanya akan mencari sesuatu yang manis untuk 'membatalkan' puasa sebelum beralih ke hidangan berat. Walaupun bazar Ramadhan bak cendawan tumbuh selepas hujan, ada kepuasan luar biasa apabila kita menghidangkan kuih homemade air tangan sendiri. Selain lebih bersih dan jimat, aroma pandan dan santan yang memenuhi dapur rumah membangkitkan nostalgia berbuka bersama keluarga. 

Dalam postl ini, SR kongsikan 15 kuih muih paling lejen dan popular di Malaysia beserta resipi ringkas untuk anda cuba!

Senarai 15 Kuih Popular & Resipi Ringkas

1. Tepung Pelita

Kuih dwi-lapisan yang sangat popular kerana kedinginan dan teksturnya yang lembut.

• Resipi: Lapisan bawah (hijau) diperbuat daripada tepung beras, air daun pandan, dan gula. Lapisan atas (putih) adalah santan pekat yang dimasak dengan tepung beras dan garam. Kukus dalam bekas daun pisang atau bekas plastik kecil.

2. Seri Muka

Gabungan pulut yang berlemak dan lapisan kastard pandan yang manis.

• Resipi: Kukus pulut bersama santan cair dan garam. Tekan rapat dalam loyang. Tuangkan adunan lapisan atas (telur, santan pekat, tepung gandum, dan jus pandan). Kukus sehingga keras.

3. Kuih Koci

Dibungkus dengan daun pisang, kuih ini menyimpan kejutan inti kelapa manis di dalamnya.

• Resipi: Doh daripada tepung pulut hitam/putih dibulatkan dan diisi dengan inti kelapa (kelapa parut + gula merah). Celup dalam santan pekat sebelum dibungkus daun pisang dan dikukus.

4. Karipap Pusing

Raja segala kuih goreng yang rangup dan berlapis-lapis.

• Resipi: Gunakan dua jenis doh (doh minyak dan doh air). Gilas bersama untuk hasilkan lapisan "pusing". Inti terdiri daripada kentang, daging/ayam, dan rempah kari yang ditumis kering.

5. Onde-Onde (Buah Melaka)

Kegemaran kanak-kanak kerana sensasi "letupan" gula melaka di dalam mulut.

• Resipi: Campurkan tepung pulut dengan air pandan. Bulatkan dan isi ketulan kecil gula melaka. Rebus dalam air mendidih sehingga timbul, kemudian gaulkan dengan kelapa parut bergaram.

6. Kuih Lapis

Warna-warni yang memikat, biasanya dimakan selapis demi selapis.

• Resipi: Campuran tepung beras, tepung gandum, tepung jagung, santan, dan gula. Bahagikan adunan kepada beberapa warna. Kukus setiap lapisan selama 5-7 minit sebelum menambah lapisan seterusnya.

7. Popia Sira Pedas

Popia goreng yang disalut sambal manis pedas dan taburan bijan.

• Resipi: Inti adalah sengkuang dan lobak merah yang ditumis. Balut dengan kulit popia dan goreng garing. Sira dengan tumisan cili giling, gula, dan sedikit cuka sehingga pekat.

8. Kuih Cara Manis

Warna hijau yang cantik dengan taburan gula di tengahnya.

• Resipi: Bancuhan tepung gandum, telur, santan, dan jus pandan. Tuang ke dalam acuan cara yang telah dipanaskan. Masukkan sedikit gula di tengah sebelum ditutup dan dimasak sehingga garing bawahnya.

9. Kuih Bakar Pandan

Aroma bijan bakar yang membangkitkan selera.

• Resipi: Kisar tepung gandum, gula, telur, santan pekat, dan jus pandan. Tuang ke dalam loyang yang telah disapu minyak. Tabur bijan dan bakar dalam ketuhar (180°C) selama 45-60 minit.

10. Kuih Lopes

Pulut berbentuk bulat atau segitiga yang disalut kelapa parut dan dimakan dengan air gula melaka.

• Resipi: Kukus pulut dengan air pandan dan sedikit air kapur. Tekan padat dan potong (atau gulung dalam daun pisang). Golek atas kelapa parut dan siram dengan sirap gula melaka pekat.

11. Putu Bambu / Putu Piring

Tekstur berpasir yang lembut dengan haruman daun pandan.

• Resipi: Tepung beras dikukus kering, kemudian dicampur sedikit air garam sehingga menjadi tekstur berpasir. Masukkan dalam acuan bersama gula melaka di tengah. Kukus sekejap menggunakan kain putih.

12. Kuih Kosui

Kuih yang kenyal dan biasanya datang dalam perisa Gula Melaka atau Pandan.

• Resipi: Bancuhan tepung beras, tepung ubi, air kapur, dan air gula melaka. Kukus dalam cawan lompang sehingga masak (berlubang di tengah). Hidangkan bersama kelapa parut.

13. Badak Berendam

Sesuai untuk mereka yang sukakan pencuci mulut berkuah santan.

• Resipi: Bebola tepung pulut berinti kelapa (seperti onde-onde) yang direndam dalam kuah santan pekat yang dimasak dengan sedikit tepung beras dan garam.

14. Apam Balik (Homemade)

Kini boleh dibuat menggunakan kuali non-stick di rumah!

• Resipi: Bancuhan tepung gandum, telur, yis, dan sedikit soda bikarbonat. Tuang nipis di kuali. Apabila berlubang, tabur gula, kacang tanah tumbuk, dan jagung krim. Lipat dua.

15. Kuih Ketayap

Dadar hijau yang digulung bersama inti kelapa manis.

• Resipi: Buat lempeng nipis daripada adunan tepung, telur, santan, dan jus pandan. Letakkan inti kelapa di hujung dan gulung kemas.

Kesimpulan

Menyediakan kuih muih sendiri untuk berbuka bukan sahaja menjamin kebersihan, malah mengeratkan hubungan kekeluargaan. Walaupun nampak rumit, dengan resipi ringkas di atas, sesiapa sahaja boleh mencubanya di dapur sendiri.