15 Hidangan 'Home-made' Popular Untuk Berbuka Puasa

 

Ramadan di Malaysia tidak lengkap tanpa aroma tumisan bawang dan bau kuih-muih yang sedang dikukus atau digoreng. Memasak sendiri di rumah bukan sahaja menjamin kebersihan, malah kita dapat mengawal kadar penggunaan garam dan gula. Jika anda kering idea untuk menu berbuka petang nanti, berikut adalah 15 hidangan popular yang merangkumi lauk pauk utama, makanan gorengan (deep-fried), dan pencuci mulut tradisional yang wajib ada di meja makan.

Kategori 1: Lauk-Pauk Utama (Lauk Nasi)

1. Ayam Masak Kicap Berempah

Lauk paling "selamat" dan digemari kanak-kanak mahupun dewasa.

• Resipi Ringkas: Goreng ayam yang digaul garam kunyit. Tumis kayu manis, bunga cengkih, bawang besar, dan cili kisar. Masukkan kicap manis, sos tiram, dan sedikit air. Masukkan ayam dan hias dengan hirisan cili besar serta daun sup.

2. Daging Masak Hitam

Menu kenduri yang sering menjadi dambaan semasa berbuka.

• 
  

• Resipi Ringkas: Perap daging dengan kicap manis dan rempah kurma/kari. Tumis bahan kisar (bawang, halia, serai) hingga garing. Masukkan daging, kerisik, dan sedikit gula melaka. Masak lama hingga kuah pekat dan daging empuk.

3. Ikan Siakap Stim Limau

Pilihan sihat dan menyegarkan selepas seharian berpuasa.

• Resipi Ringkas: Susun ikan siakap dalam pengukus. Tabur hirisan halia, serai, dan bawang putih. Tuangkan campuran air limau nipis, sos ikan, gula, dan cili padi. Kukus selama 10-15 minit sehingga masak sempurna.

4. Sambal Telur Pecah

Menu bajet tetapi mampu menambah selera berkali ganda.

• Resipi Ringkas: Tumis cili giling dengan bawang besar hingga pecah minyak. Perasakan dengan garam dan asam jawa. Pecahkan telur satu persatu ke dalam sambal (jangan kacau). Biarkan telur mengeras sedikit sebelum ditutup api.

5. Paru Goreng Berlada

Tekstur paru yang kenyal dipadankan dengan kepedasan sambal.

• Resipi Ringkas: Rebus paru hingga empuk, hiris nipis dan goreng garing. Tumis kasar cili merah dan bawang besar (tumbuk pecah-pecah). Masukkan paru yang telah digoreng, garam, dan sedikit perahan limau.

Kategori 2: Makanan Gorengan (Deep-Fried & Snek)

6. Karipap Pusing Daging

Raja segala kuih goreng di Malaysia.

• Resipi Ringkas: Sediakan doh minyak dan doh biasa untuk kesan 'pusing'. Inti: Tumis daging kisar dengan kentang, rempah kari, dan daun kari. Kelim kemas dan goreng dalam minyak panas sehingga keemasan.

7. Popia Goreng Sira Pedas

Popia yang disalut sambal manis pedas ini memang membangkitkan selera.

• Resipi Ringkas: Goreng popia berisi sayur (sengkuang/lobak). Tumis cili giling dengan gula yang banyak hingga menjadi karamel. Masukkan popia dan gaul pantas supaya kekal rangup. Tabur bijan sebagai hiasan.

8. Cucur Udang Rangup (Bakwan Style)

Cicah dengan kuah kacang atau sos cili, memang padu!

• Resipi Ringkas: Bancuh tepung gandum, serbuk kunyit, daun kucai, dan taugeh. Letakkan udang di atas setiap sudu bancuhan. Goreng dalam minyak banyak sehingga garing di luar namun lembut di dalam.

9. Tauhu Bergedil

Viral dan kekal popular kerana kombinasi kentang dan tauhu yang serasi.

• Resipi Ringkas: Lenyek kentang goreng, campur dengan daging kisar masak dan daun bawang. Sumbat ke dalam tauhu kering (tauhu pok). Celup dalam telur yang dipukul dan goreng sehingga garing.

10. Ayam Goreng Berempah

Baunya sahaja sudah cukup untuk membuatkan jiran sebelah tertunggu-tunggu waktu azan.

• Resipi Ringkas: Perap ayam dengan kisaran serai, lengkuas, bawang putih, jintan manis, dan serbuk kari. Masukkan tepung jagung untuk kesan rangup. Goreng bersama daun kari yang banyak.

Kategori 3: Kuih-Muih Tradisional

11. Kuih Koci Santan Meleleh

Tekstur kenyal dengan inti kelapa manis.

• Resipi Ringkas: Buat doh tepung pulut hitam/putih. Masukkan inti kelapa (masak kelapa parut dengan gula melaka). Bungkus dalam daun pisang yang diletakkan sedikit santan pekat di dalamnya, kemudian kukus.

12. Onde-Onde (Buah Melaka)

Satu-satunya kuih yang memberikan 'kejutan' air gula di dalam mulut.

• Resipi Ringkas: Bancuh tepung pulut dengan air pandan. Masukkan ketulan kecil gula melaka di tengah, bulatkan. Rebus dalam air mendidih. Apabila timbul, angkat dan gaulkan dengan kelapa parut bergaram.

13. Kuih Lapis

Warna-warni yang menggembirakan mata, terutamanya untuk anak-anak.

• Resipi Ringkas: Campur tepung beras, tepung gandum, santan, dan gula. Bahagikan kepada beberapa warna. Kukus selapis demi selapis (setiap lapis 5-7 minit) sehingga habis.

14. Pengat Pisang

Pencuci mulut berkuah lemak manis yang sangat nostalgia.

• Resipi Ringkas: Masak santan bersama gula melaka, daun pandan, dan sedikit garam. Masukkan hirisan pisang (pisang tanduk atau nangka) dan sedikit biji sagu. Masak hingga pisang empuk dan kuah pekat.

15. Kuih Cara Berlauk

Kuih pedas yang lemak dan beraroma.

• Resipi Ringkas: Buat adunan tepung gandum, santan, telur, dan sedikit kunyit. Tuang dalam acuan kuih cara. Letakkan inti daging tumis dan hirisan cili/daun sup di atasnya sebelum ditutup hingga masak.

Rahsia Masakan 'Home-made' Yang Sedap

Untuk memastikan hidangan berbuka anda setanding (atau lebih baik) daripada bazar, amalkan tip berikut:

• Gunakan Santan Segar: Untuk kuih-muih, santan segar memberikan rasa lemak yang lebih asli berbanding santan kotak.
• Teknik 'Deep-Fry': Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan gorengan agar makanan tidak menyerap minyak terlalu banyak.
• Keseimbangan Rasa: Masakan Melayu bergantung kepada imbangan pedas, masin, dan sedikit manis. Jangan takut untuk merasa (selepas waktu berbuka untuk rujukan masa depan atau gunakan deria bau).

Kesimpulan

Memasak 15 hidangan ini bukan sahaja menjimatkan poket, malah ia membina memori indah buat ahli keluarga. Bermula dari lauk pauk yang berat hingga ke kuih muih yang manis, setiap hidangan mempunyai keunikan tersendiri yang mencerminkan kekayaan budaya Malaysia. Selamat mencuba resipi-resipi ini di dapur anda!