Ube Tu Apa Sebenarnya?

Kalau sejak kebelakangan ini korang nampak minuman atau pencuci mulut berwarna ungu terang dekat kafe, kemungkinan besar ada satu perkataan yang tertera pada namanya, iaitu ube. SR sendiri mula betul-betul ambil perhatian tentang ube apabila semakin banyak menu berasaskan ube muncul. Ada ube latte, kek ube, aiskrim ube dan macam-macam lagi. Warnanya memang cantik, ungu terang sampai buat kita tertanya-tanya, ini ubi betul ke atau sekadar perisa?

Jadi, apa itu ube sebenarnya?

Apa Itu Ube?

Ube ialah sejenis ubi keladi berwarna ungu yang dikenali secara saintifik sebagai Dioscorea alata. Ia juga sering disebut sebagai purple yam dan sangat popular dalam masakan Filipina, terutama untuk menghasilkan pencuci mulut.

Bahagian dalam ube mempunyai warna ungu semula jadi yang cukup menarik. Bergantung pada varieti, warnanya boleh kelihatan daripada ungu lembut hinggalah ungu yang lebih pekat. Sebab itulah makanan berasaskan ube memang mudah mencuri perhatian. Belum makan lagi, warna dia dah menang dulu!

Ube Bukan Ubi Keledek Ungu

Ini bahagian yang SR rasa ramai mungkin keliru. Ube dan ubi keledek ungu bukan benda yang sama. Walaupun kedua-duanya berwarna ungu, ube ialah daripada kumpulan yam, manakala ubi keledek ungu pula ialah sweet potato. Tekstur dan rasanya juga berbeza.

Ube biasanya mempunyai rasa yang lembut, sedikit manis dan berkrim apabila dimasak. Ada yang menggambarkan rasanya mempunyai sedikit unsur kekacang dan vanila. Sebab itulah ube sangat sesuai dijadikan bahan untuk pencuci mulut dan minuman.

Kenapa Ube Popular Sangat?

Sebenarnya ube bukanlah makanan baharu. Ia sudah lama menjadi sebahagian daripada budaya makanan Filipina. Antara hidangan ube yang terkenal ialah ube halaya, sejenis jem atau pencuci mulut pekat yang diperbuat daripada ube. Daripada hidangan tradisional, ube kemudian berkembang menjadi pelbagai makanan moden seperti kek, biskut, donut, soft serve, aiskrim, cheesecake dan minuman berasaskan kopi atau susu.

Warna ungunya yang cantik turut membantu menjadikan ube popular di media sosial. Kalau masuk dalam gelas lutsinar dengan lapisan susu putih, memang terus nampak Instagrammable.

Apa Rasa Ube?

Kalau korang belum pernah mencuba ube, jangan bayangkan rasanya sama seperti ubi keledek yang kita selalu makan.

Rasa ube biasanya lebih lembut dan tidak terlalu kuat. Ada sedikit rasa manis semula jadi dengan karakter berkrim dan sedikit rasa kekacang. Namun, rasa akhir sesuatu menu tetap bergantung pada cara ube itu diproses. Kalau dalam ube latte, contohnya, rasa ube mungkin bercampur dengan susu, kopi, gula, sirap atau bahan lain. Jadi jangan pelik kalau rasa ube dari satu kedai berbeza dengan kedai yang lain.

Warna Ungu Itu Semula Jadi Ke?

Ube memang mempunyai pigmen ungu secara semula jadi. Warna tersebut dikaitkan dengan kehadiran antosianin, iaitu pigmen tumbuhan yang turut terdapat dalam beberapa buah dan sayuran berwarna merah, biru dan ungu.

Namun, untuk produk komersial seperti kek, minuman atau aiskrim, warna yang sangat terang tidak semestinya datang daripada ube sahaja. Sesetengah produk mungkin menggunakan ekstrak, serbuk, perisa atau pewarna tambahan. Kalau nak tahu dengan lebih tepat, kena semak senarai ramuan produk tersebut.

Dari Filipina, Kini Sampai Ke Cawan Kopi

Menarik juga bila fikir bagaimana sejenis ubi tradisional boleh berubah menjadi satu trend makanan global. Daripada ube halaya di Filipina, sekarang kita boleh jumpa ube dalam pelbagai menu moden termasuk latte di kafe.

Sekurang-kurangnya selepas ini kalau nampak perkataan ube pada menu, kita dah tahu ia bukan sekadar nama perisa ungu yang pelik-pelik. Ia memang sejenis ubi sebenar. Dan kalau SR nampak minuman ungu lagi selepas ini, mesti SR akan tengok dua kali. Cantik memang cantik, tapi bab sedap atau tidak tu, kena cuba sendiri dulu. Hehehe.

Pening kan nak bezakan? Ah lantaklah hahaha!

Penafian: Artikel ini disediakan untuk tujuan perkongsian maklumat umum sahaja. Kandungan berkaitan makanan dan pemakanan tidak bertujuan menggantikan nasihat profesional daripada pakar yang bertauliah.