Kenali Jenis Beras Ikut Masakan

Pernah tak korang berdiri kat lorong beras kat pasar raya, termenung tengok punya lah banyak jenis beras sampai rasa nak garu kepala yang tak gatal? Jangan risau, korang tak berseorangan. Dulu SR pun selalu main sauk je beras mana yang nampak murah atau pembungkusannya cantik.

Tapi tahu tak, lain jenis beras, lain fungsinya dalam masakan? 

Kalau tersalah pilih, nasi ayam kita boleh jadi lembik, atau pun nasi dagang tak menjadi. Jom SR kongsikan jenis-jenis beras yang biasa kita jumpa supaya lepas ni masakan korang makin 'letop'!

1. Beras Putih Biasa 

Ini memang 'raja' kat dapur rakyat Malaysia. Beras ni tinggi kanji, jadi teksturnya lembut dan sedikit melekit lepas dimasak.

• Sesuai untuk: Makan harian dengan lauk-pauk berkuah macam asam pedas atau gulai. Ia juga sangat ngam untuk dibuat nasi goreng sebab senang serap rasa.

2. Beras Basmati

Beras Basmati ni saiznya panjang-panjang dan lambat sikit nak basi. Teksturnya sangat perai (biji-biji terasing) dan wangi. Dari segi kesihatan, indeks glisemik (GI) dia lebih rendah, jadi memang kegemaran geng yang tengah jaga badan atau diet sihat.

• Sesuai untuk: Masakan premium macam nasi briyani, nasi minyak, nasi tomato, atau nasi Arab. Barulah nampak mewah biji nasi tu sebutir-sebutir!

3. Beras Perang (Brown Rice)

Beras perang ni sebenarnya beras putih yang belum dibuang lapisan kulit luarnya (bran). Sebab tu ia kaya dengan serat, vitamin, dan mineral. Teksturnya agak keras dan kenyal sikit, sampaikan ada yang kata rasa macam makan 'kekacang'.

• Sesuai untuk: Geng diet tegar atau hidangan sihat. Tip SR, kalau nak masak beras ni, kena rendam sekurang-kurangnya 30 minit sebelum petik suis periuk nasi supaya nasi lembut.

4. Beras Wangi (Jasmine Rice)

Bau dia memang menggoda selera, wangi semula jadi macam daun pandan! Beras ni teksturnya lebih lembut dan melekit berbanding beras putih biasa.

• Sesuai untuk: Nasi ayam, nasi lemak, atau hidangan masakan Cina/Thai. Nak makan kosong dengan sup panas-panas pun dah cukup layan.

5. Beras Pulut (Glutinous Rice)

Beras ni sangat tinggi kandungan kanji amylopektin yang membuatkan ia jadi tersangatlah melekit bila dimasak. Warnanya putih susu dan tak lut sinar macam beras lain.

• Sesuai untuk: Hidangan tradisi dan pencuci mulut. Contohnya lemang, ketupat palas, pulut kuning, mangga pulut, atau pun kuih-muih tradisional. Jangan buat nasi harian guna beras ni pula ya, kenyang dia lain macam!

Kesimpulan: Memilih beras ni macam memilih pasangan hidup juga, kena cari yang serasi dengan 'jiwa' masakan kita hari itu. Lepas ni, tak ada lagi kes nasi lembik atau nasi keras macam batu. Korang paling suka masak guna beras jenis apa kat rumah? Cuba komen kat bawah, SR nak tahu juga!

Penafian: Kandungan blog ini adalah pandangan peribadi SR dan untuk perkongsian am sahaja. Sila rujuk pakar pemakanan untuk keperluan diet spesifik anda.